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花巴 山廃うすにごり 2020BY 無濾過生原酒 【純米吟醸】

花巴 山廃うすにごり 2020BY 無濾過生原酒 【純米吟醸】

通常価格 ¥1,650

単価 ごとに 

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山廃の柑橘的な酸は、最も寒さが厳しくなる1月頃に琺瑯(ホーロー)タンクで仕込むことで、蔵の中の気温も下がり低温で発酵が抑えられ、ゆっくり、じっくりとした発酵経過となります。
それゆえにワイルドな酸ではなく、優しい柑橘的な酸の雰囲気が出てくるように感じております。
その酸を活かすために、早稲の若さ・硬さがある米を用いて、少しの苦味と甘やかな雰囲気を纏うように、弊蔵の基準精米歩合よりも少し磨いてあえて溶けやすくなるように醸しております。
さらに、うすにごりにすることで口当たりの滑らかさを演出し、酸味と共に甘み・苦味・渋味が優しく調和する米の果実感が愉しめるお酒です。

※写真は2019BYの商品です。
原料米 奈良県産契約栽培米100%使用
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
酒母製法 山廃(酵母無添加)
精米歩合 60%
仕込み容器 琺瑯
アルコール分 17%
状態 無濾過生原酒 うすにごり
保存方法 要冷蔵
内容量 720ml
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