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南遷オーガニック 2020BY 無濾過生原酒
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南遷オーガニック 2020BY 無濾過生原酒

通常価格 ¥1,496

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オーガニック(有機栽培)というお米をどう解釈するか。
弊蔵では、溶けやすさ(酵素の効きが良いように思いました)
に特徴があると感じました。そこで、米を極力磨かずとも溶か
せることができ、米を溶かすことで生まれる「甘さ」の表現方
法が一番適していると解釈し、甘みを引き出し、80%に磨きを
とどめた極甘口のお酒に仕上げております。
生産者の方が有機農法というスタイルを選択したことで生まれ
たのがこのお酒です。弊蔵では様々な農業のスタイルの中で出
来る原材料を解釈し、味わいを生み出してゆきたいと考えてお
ります。
山廃の持つ酸を高め、四段にて濃度を高くし、「米の甘み」を
感じるデザート感のあるお酒として醸しております。
濃縮感はありますが、花巴で培った上質な酸を引き出す山廃製
法(酵母無添加)のおかげで甘だれることなく、まとまりのよ
い濃淳甘口のお酒に仕上がっております。
今年はより米が溶けやすく甘さが際立ったお酒に仕上がってお
ります。

原料米 奈良県産契約有機栽培米100%使用
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
酒母製法 山廃
精米歩合 80%
仕入容器 -
アルコール分 17%
状態 無濾過生原酒
保存方法 冷蔵保存
内容量 500ml
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