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花巴 山廃純米 ”高酒母歩合” 2020BY 無濾過生原酒
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花巴 山廃純米 ”高酒母歩合” 2020BY 無濾過生原酒

Regular price ¥1,650

Unit price per 

tax included

only 3 left in stock

酒母(山廃)由来の酸を愉しむ
花巴が楽しくなるお酒

数量限定商品。
花巴の“酸を開放する酒造り”で最も影響力のある酒母(酛)に
焦点を当てて醸しました。
通常の花巴山廃純米生よりも酒母歩合を高め、より酒母(酛)
の持つ酸質を感じられるお酒に仕上げております。
癖になる甘やかな香りを纏い、米の旨味を柑橘系のキリリとし
た酸が引き締め、呑めば呑むほどに興味の湧く味わいです。
酒母歩合を無駄に高くすることは、酵母数の確保だけで見れば
意味のない事です。しかし、花巴にとっての酒母は酸質を印象
付ける役割も果たしています。
そのため、強い酵母はもちろんですが、その酒母らしさを感じ
ていただけるお酒になることは意味のあることと思い昨年に続
き出荷致します。
花巴の“酸を開放する酒造り”の世界観が好きな方には、絶対に
飲んで欲しいお酒です。

原料米 奈良県産契約栽培米100%使用
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
酒母製法 山廃(酵母無添加)
精米歩合 70%
仕込容器 サーマルタンク
アルコール分 17%
状態 無濾過生原酒
保存方法 要冷蔵
内容量 720ml
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